Hola de nuevo.
La frecuencia de UNICOM es estándar ( 122.8 ) y es la que deberías tener sintonizada cuando vueles en espacio aéreo no controlado. Puedes seleccionarla en el COM1 de tu sistema de radio o bien desde IVAP: si pulsas con el boton derecho del ratón en boton que hay al lado de cada una de las dos frecuencias, te apareceran las posibles frecuencias de control mas cercanas, y ademas la de UNICOM. Es sólo un método más rápido, pero menos realista. (todo esto puedes ampliarlo en el manual de IVAP)
En cuanto a la pista de aterrizaje, efectivamente se elige (casi siempre) en función del viento. Es decir (vale también para el despegue) se suele elegir la pista en la que aterrices con viento en cara. Por ejemplo, ahora mismo hay en Alicante viento procedente desde 90º (del este), así que la pista que más de ajusta para aterrizar es la 10. Hay aeropuertos en los que a veces no es así, por ejemplo porque depende de la orografía del terreno.
En cuanto a la fraseología, lo que has dicho, es correcto. También puedes añadir el tipo de aproximación que vas a hacer, indicar cuando estás establecido en el ILS, corta final, librando pista, etc. pero todo depende del tráfico que tengas alrededor.
Un saludo.