La demo permite volar esos dos aviones en Multiplayer, ¿no? Al menos la de antes lo permitia.
En cuanto a la compra yo he visto la Iron Cross (9 aviones) a 30 dolares aquí. Seguramente esté mas barato en otro sitio, es cuestión de buscar (creo que en Amazon llego a estar a 20 dolares). En esa versión te vienen como te decia 9 aviones: Spad XIII, Fokker D.VII, Albatros D.Va, Nieuport 28, Nieuport 17, SE.5a, Pfalz D.IIIa, Sopwith Camel y Fokker DR.1. Sobre que modelos incluir aparte mejor te aconsejan otros compañeros, pero yo por ejemplo meteria el Pup, Albatros D.III y Fokker D.VIIF.
Los Field Mods son "modificaciones de campo" consistente en añadidos a la instrumentación del avión (nunca mas prestaciones ... de momento). Quien los halla probao te podrá comentar algo mas, especialmente sobre su utilidad real.
Saludos