Lo primero sí que se puede. Echa un vistazo al contenido de los archivos de esta ruta
Resources\default scenery\800 world terrain\terrain
Resources\default scenery\900 world terrain\terrain
Por ejemplo este:
A
800
TERRAIN
BASE_TEX ../textures/soil/desert_cold_flat.dds
BORDER_TEX ../textures/border/desert.png
PROJECTED 3000 3000
NO_ALPHA
COMPOSITE_BORDERS
PROJECT_ANGLE 0 1 0 0
PROJECT_OFFSET 0 0
Lo que está en negrita es la distancia en metros sobre la que se estirará la textura. Hace unos meses modifiqué todas las definiciones de terreno en XP8 para que las texturas se proyectasen en la mitad de distancia. Me serví de un programa para ello, no vayas a creer que cambié uno por uno los 3000 archivos
Lo que ganas en detalle a baja altura lo pierdes a gran altura, ya que las texturas se vuelven más repetitivas. En cualquier caso lo subo a rapidshare por si lo quieres probar. Mi pc va demasiado justo y apenas lo probé.
http://rapidshare.com/files/72705240/terrain_2x.zip.html
Por otra parte, en XP9 se permiten texturas de hasta 2048x2048 aunque es una decepción que incluya las mismas que XP8 (a 1024 y 512). En todo caso ahora la comunidad xplane podría sacar algún pack que sustituya las texturas oficiales más comunes por otras "hi-res".
En cuanto a lo segundo, te refieres a las texturas de detalle. También estuve dandole vueltas a esto pero por ahora me temo que no es posible. Aquí puedes consultar las definiciones de terreno y poligono:
http://scenery.x-plane.com/library.php
Lo de composite creo que podría servir pero...
WARNING: As of X-Plane 820, compositing produces artifacts on some hardware and is not recommended.