Sí, en el administrador de tareas, en la lista de procesos, boton derecho -> afinidad.
De todas formas es el sistema operativo el encargado de administrar todo este tema, no deberias preocuparte de el ni tocar nada, ya que el sistema se encarga.
Ten encuenta que normalmente hay cientos de procesos en ejecucion y asignar un core a un proceso, solo sirve para limitarlo, pero ese nucleo no tendra en exclusiva solo ese proceso en el, el sistema seguira administrando todo para que los cientos de procesos activos se siguan ejecutando en ese mismo core o en otro.
Solo se deberia usar eso si el programa da problemas reales con los multinucleos.