Creo que lo mejor es que vuelvas a la playstation o lo que sea que hagas normalmente. Te lo recomiendo de corazón.
Vamos a ver alma de cántaro. ¿Cómo te vas a hacer unos controles personalizados si no sabes volar un helicóptero ni para que sirven los mandos?. ¿Cómo vas a conseguir nada en simulación si no lees nada?. Empieza por el manual del juego que seguro que te ayuda y luego puedes usar google que es muy útil. Mucho no te estás esforzando. Si tuvieras dudas razonables podríamos ayudarte pero ese plan de "Hola, no tengo ni idea de nada pero me quiero hacer una cabina aunque no sé volar, ayúdenme..." pues hombre que quieres que te diga...
Aunque pensándolo mejor creo que hay gente que si te podría ayudar, tenemos unos sirvientes que hacen todo eso pero no están hasta las 18:00 horas hora de España. Seguramente deberías hablar con Martu y haceros amigos que seguro tenéis mucho en común.
Te deseo toda la suerte del mundo que , seguro, vas a necesitar.
Eso sí, te puedo confirmar que en los aviones, efectivamente, los pedales sirven para activar los motores. El tubo largo que sube y baja y que gira hacia los lados seguramente sea algún tipo de periscopio, comprúebalo en el manual. Si es así solo se usaría en caso de ataque submarino.